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经常吃腌制食品或吃得很咸会不会引起胃癌发生

来源:互联网  时间:2017-12-31
摘要:通过调查发现,在食用盐腌食物的地区,胃癌的死亡率也较高,常吃腌肉、腌鱼者,得胃癌的机会多。盐本身无致癌性,但腌制食品在制作过程中会生成亚硝酸盐,亚硝酸盐具有致癌性。盐浓度过高可降低胃粘液蛋白的粘度,使

通过调查发现,在食用盐腌食物的地区,胃癌的死亡率也较高,常吃腌肉、腌鱼者,得胃癌的机会多。

盐本身无致癌性,但腌制食品在制作过程中会生成亚硝酸盐,亚硝酸盐具有致癌性。盐浓度过高可降低胃粘液蛋白的粘度,使这种粘液对胃粘膜的保护作用被破坏,致癌物便可直接作用胃粘膜,而且高盐食物还能造成胃粘膜的糜烂和萎缩性变化,从而促使胃癌的发生。因此可以说,过量的盐摄入是胃癌的促进剂。“咸食折人寿”是古人留下的箴言,高盐食品除具有促癌作用外,还可能导致心血管疾患。

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